Nuestro Procesos
Cada botella de Tequila BROTE nace de un proceso que respeta
la tradición y honra al agave.
Cosecha:
Nuestros agaves crecen en tierras volcánicas ricas en hierro y minerales, nutridos con vermicomposta que elaboramos a partir de los propios residuos del agave. Esta práctica regenerativa asegura suelos fértiles y equilibrados, lo que da como resultado plantas más sanas, con mayor concentración de azúcares y perfiles aromáticos superiores.
Cocción:
Las piñas de agave se cuecen en hornos de mampostería de 30 a 42 horas, los cuales mantienen una temperatura constante y uniforme. Este paso convierte los almidones en azúcares, resaltando la dulzura natural y la pureza del agave.
Extracción:
El agave cocido pasa por nuestro molino Strudel (desfibrador) / tren expeller, un sistema exclusivo de Destiladora Agave Azul diseñado para desfibrar la piña y liberar sus azúcares naturales. Durante este proceso, el equipo rompe parcialmente la estructura del agave y separa parte del bagazo, permitiéndonos conservar una porción de pulpa entera. Este sistema nos permite incorporar pulpa durante la fermentación, aportando mayor riqueza de compuestos naturales y mayor complejidad al perfil del tequila.
Fermentación:
La fermentación es una de las fases más importantes del proceso. En nuestros tanques encamisados, con forma cónica y semi-cubiertos, se mantiene la temperatura ideal para la actividad de las levaduras, permitiendo una fermentación estable y controlada. Este diseño promueve la oxigenación natural del mosto y una mayor eficiencia en la transformación de azúcares, contribuyendo al desarrollo de la riqueza aromática y el carácter del tequila.
Destilación:
Mediante una doble destilación lenta, el tequila alcanza su máxima pureza. En esta etapa equilibramos grasas y metanol, refinando el destilado para lograr un perfil limpio y balanceado. Con este proceso definimos el carácter y la excelencia de nuestros tequilas.
Aging (optional):
Algunas expresiones se añejan en barricas de roble, aportando complejidad y profundidad.
Embotellado:
Nuestro tequila se embotella sin aditivos, azúcares artificiales ni sabores, preservando el sabor auténtico del 100% agave azul.
El resultado es un tequila premium fiel a sus raíces.
Cerrando el ciclo:
La vida vuelve a la tierra. El proceso no termina con el tequila. Los residuos del agave se transforman en lombricomposta, que regenera el suelo y nutre nuevamente los campos. De esta manera, cerramos el ciclo de producción de forma sustentable, asegurando que cada gota de tequila contribuya al futuro de nuestra tierra.
En Destiladora Agave Azul, el proceso es más que una técnica: es un compromiso con la tierra, con nuestra gente y con la calidad. Cada paso está diseñado para extraer lo mejor del agave y convertirlo en un tequila que honra sus raíces y se transforma en una experiencia única en cada copa.
